老巢县地道味道——周大爷的包子店

见南山

       我是吃着周爷爷做的包子长大的，在这条巷子里，周爷爷的店这么多年一直在这里，现在我要带着我儿子一起吃周爷爷做的包子——拍摄手记

        周大爷二十多年前，夫妻俩来巢湖工作，开始在量具厂厨房工作，1996年开始自己做包子、馒头卖，他们是寿县人，算是一直“漂在”巢湖，这一“漂”过去了二十多年。
       最早来买包子馒头的，都是这条街的老邻居们。
       周大爷的包子馒头用的面粉是市面上卖的最普通的面粉，他们这么多年一直沿用老工艺，纯手工制作，除了一点点碱粉，没有酵母，没有添加剂，十几年都是手工揉面。传统做法、传统手艺。包子的肉馅，都是周大爷自己定点只在草城街的一家肉铺买，肉馅要新鲜，剁碎加上葱蒜之类的，吃到嘴里很鲜，每天现做现卖。
       馒头一般卖的快，好多老主顾来买，都要十几二十个，下午，他们一次能蒸200个左右，一蒸炉卖完，就排队等下一炉。他们做包子馒头的这么多年，早上、晚上都卖，也就中午歇一会。
        周大爷说，这个包子馒头，是他们祖辈们的记忆，他们想保留着老工艺的制作手法，吃最原始的包子馒头的味道，有嚼劲，吃的又健康。
        希望再过几十年，还有很多人惦记着这种老式手法蒸出来的馒头、包子的味道，也希望周大爷家的子孙们将这个手艺传承下去。


   来源：草帽影像

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我也想吃，过两天过去买