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[食在巢湖] 老巢县地道味道——周大爷的包子店

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发表于 2017-11-5 21:07:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       我是吃着周爷爷做的包子长大的,在这条巷子里,周爷爷的店这么多年一直在这里,现在我要带着我儿子一起吃周爷爷做的包子——拍摄手记

        周大爷二十多年前,夫妻俩来巢湖工作,开始在量具厂厨房工作,1996年开始自己做包子、馒头卖,他们是寿县人,算是一直“漂在”巢湖,这一“漂”过去了二十多年。
       最早来买包子馒头的,都是这条街的老邻居们。
       周大爷的包子馒头用的面粉是市面上卖的最普通的面粉,他们这么多年一直沿用老工艺,纯手工制作,除了一点点碱粉,没有酵母,没有添加剂,十几年都是手工揉面。传统做法、传统手艺。包子的肉馅,都是周大爷自己定点只在草城街的一家肉铺买,肉馅要新鲜,剁碎加上葱蒜之类的,吃到嘴里很鲜,每天现做现卖。
       馒头一般卖的快,好多老主顾来买,都要十几二十个,下午,他们一次能蒸200个左右,一蒸炉卖完,就排队等下一炉。他们做包子馒头的这么多年,早上、晚上都卖,也就中午歇一会。
        周大爷说,这个包子馒头,是他们祖辈们的记忆,他们想保留着老工艺的制作手法,吃最原始的包子馒头的味道,有嚼劲,吃的又健康。
        希望再过几十年,还有很多人惦记着这种老式手法蒸出来的馒头、包子的味道,也希望周大爷家的子孙们将这个手艺传承下去。


   来源:草帽影像

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-19 18:03
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    [LV.4]偶尔看看III

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    发表于 2018-3-4 22:02:25 | 显示全部楼层
    我也想吃,过两天过去买
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    无止境到终点

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